「信扶專案」助阿嬤圓夢！六十五歲陳秀鑾阿嬤的先生在七、八年前過世後，
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，她一肩扛起照顧兒子和兩個孫女的沉重家計，
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，在中國信託慈善基金會的創業脫貧計畫幫助下，
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，陳阿嬤的「元和素食自助餐」昨日正式開張，
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，創下最年長創業者的扶助個案。
一般的阿嬤多半在家含飴弄孫，
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，享受清福與天倫之樂，但住在雲林虎尾的陳秀鑾阿嬤，卻還在為一家三代生計打拚著。
陳阿嬤原本經營素食餐廳，不過因房東收回店舖，只好四處打零工，但是仍然無法負擔兒子的醫藥費及兩個孫女的生活所需，加上孫女一直希望回到過去穩定的生活，透過家扶基金會推薦，加入「信扶專案」創業脫貧計畫。
陳阿嬤的「元和素食自助餐」雖在昨日正式開張，但創業之路並不順遂。陳阿嬤曾經擔心自己年紀大、學歷不高，無法完成相關創業課程，尤其是遇到成本、會計等瑣碎的數字時，讓她傷透腦筋，一度萌生退意，還好孫女一起陪著阿嬤「做功課」才逐步克服難關。
陳阿嬤說，為了可以跟兒子、孫女同甘共苦地努力打拼，就算過程再辛苦，也要為了開店的夢想堅持下去，她深知這份創業機會得來不易，全家人會更加珍惜所有的一切，除了感謝中國信託慈善基金會提供的幫助，也希望有朝一日有能力幫助他人。
家扶基金會社工楊至彬表示，看到陳阿嬤全家動員參與，讓他十分感動，除了創業輔導課程全家人一起上課，裝潢、料理更處處看得見他們三代一起努力的身影，連九歲的小孫女也會幫忙在櫃台收銀、找錢，讓這間小小的餐廳承載著祖孫三代的共同夢想。
中國信託慈善基金會執行長高人傑，昨日特別南下參加「元和素食自助餐」開張活動。高人傑表示，陳阿嬤全家攜手同心，為更好的生活努力打拚令人感動，相信這股愛的力量，將支持阿嬤一家克服種種困難，重拾幸福。
中國信託「信扶專案」是中國信託慈善基金會董事長辜仲諒為協助經濟弱勢家庭積極脫貧自立的計畫，自去年九月啟動後，共輔導六十七人，已幫助三十三人順利申貸創業。，