台灣餐飲之光！大陸《周末畫報》近期頒發2012年度最佳餐廳獎項，
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，東方商旅和太和殿是唯二台灣品牌，
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，展現台灣新「食」力。
東方商旅營運執行長畢嘉瑋是太和殿20年的忠實粉絲，
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，太和殿老闆娘沈琬也對東方商旅的菜餚如數家珍；這2個台灣品牌同時在海外受到肯定，
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，兩人表示，
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，這對台灣餐飲服務業進軍大陸，
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，有莫大鼓勵。
外灘化 小吃變高檔餐
「到上海發展，
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，尤其是外灘，
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，不可能直接把小吃搬過來，必須『外灘化』。」畢嘉瑋說，外灘化就是「洋化」，將小吃變得高檔，跳脫一般台菜思維，上海人才會買帳。
例如此次獲評選的烏龍茶歐佩拉蛋糕與三杯干貝鱈魚，就是典型當代菜。台灣傳統的三杯料理方式，竟和干貝、鱈魚等高級食材結合，有別於鹿港小鎮的台菜風格，驚豔了上海人。
牛肉麵也是一樣道理。一碗堪稱全上海最貴的牛肉麵，要價149元人民幣，一天最多可賣出500多碗。
雖做出差異化，但「台味」可沒跑掉。畢嘉瑋堅持使用台灣運送來的老虎醬、酸菜，還有一位台灣師傅把關；而畢嘉瑋只要是上班日，也會天天親自試湯頭，就怕牛肉麵走味，一年至少得吃上300多碗牛肉麵。
家鄉味 擄獲台商的心
除鎖住上海人的胃，東方商旅也意在成為台灣人赴上海的首選酒店。
畢嘉瑋說，目前上海約有60萬個台灣人，今年春節年菜，東方商旅就特別將台灣的「石頭火鍋」端上桌，鎖定留駐上海的台幹、移居上海的台灣人，以「家鄉味」擄獲台灣人的心。
「台商還是重要堡壘。」畢嘉瑋說，就像日本人到每個城市都要住大倉飯店，香港人則指名入住半島酒店，東方商旅也希望成為台灣人到上海的第一選擇。
郭富城等港星來台最愛的太和殿麻辣鍋，3年前也低調登陸上海浦東，雖以高價位麻辣鍋搶市，但上海人確實很吃這套，一年營業額可達8位數人民幣。
獲得最佳餐廳肯定，老闆娘沈琬說，這對展店計畫是很大的鼓舞。
沈琬說，計畫今年3、4月落腳北京；明年可能投資蘇州。目前新光三越及誠品都已接洽希望引進太和殿，她仍在評估中。
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