首先在上海是以加盟為主，
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，香港則是授權給當地企業食通環球，
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，而且考量兩地環境不同，
工業設計
，擁有多個西式快餐品牌的徐和森在港先推出堤諾義大利式披薩，
工商調查
，在上海的3個品牌中，
關鍵字行銷
，則主打拉亞漢堡。即使品牌都來自台灣，
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，但森邦在上海的拉亞漢堡採取的大店制，
如何美白
，平均客單價約100元人民幣，有點類似休閒式的台灣星期五餐廳，與台灣小店低單價模式迥異。另一個在台灣、馬來西亞與大陸都有據點的品牌鯊魚咬吐司，目前除了台灣有70家店外，在瀋陽、重慶、杭州與上海都分別採取區域經營授權；總部不參與大陸各地的實際經營，只負責員工培訓、原材料供應等任務。這種分區授權而不自營或開放加盟模式，對一般台灣中小型的品牌來說，能在短期內就收到授權金、培訓費、食材包材費，同時還有營收權利金，不僅不用投入大筆資金，而且可以把品牌經營風險降到最低。即使無法嘗到自己營收大爆發的利潤，但上海台樂品牌策畫公司總經理李俊煌認為，分區授權讓鯊魚咬吐司在大陸不到3年，就在4個城市成立了8家店，快速成長且獲利情況不錯，在擁有區域資源的當地業者經營下，讓這個品牌很快被市場認同。另一個從設立後就朝自營品牌方向努力的台灣百家班鮮食集團，在上海虹橋開設第一家店已3年，才決定今年在昆山出開2店，據董事長許益欽表示，拖延主要是經過研發後，才解決了上海季節轉冷無泰國蝦可供應的問題。由於台菜活蝦料理無法SOP，這家在台北經營多年的品牌到上海後，就只能朝自營品牌發展，許益欽指出，目標是在陸版淡水小龍蝦之外，把百家班打造成為台式胡椒蝦的領導地位。目前已在東京、新加坡、香港與上海都有據點的微熱山丘，為了經營海外市場，還特地推出以夏季採收較甜的土鳳梨為原料，搭配日本麵粉、法國頂級牛油的商品，藉此打進香港與東京這兩個消費者要求最高的市場。，