舌尖上的美味 義大校園的療癒食堂

義大校園的「療癒食堂」撫慰異鄉遊子的心。(柯宗緯攝)

「いらっしゃいませ」(歡迎光臨),

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,踩著義大校園商店街的夕陽,

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,迎面而來的吆喝聲,

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,讓人很難不移動腳步進入這間日式餐廳。這是觀光餐旅學院重新開張的「Hospitality 101(熱情好客)」食堂,

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,60元起就可搞定脾胃,

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,讓下課後匆忙踏上歸途的學子,

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,可以靜心品嘗、療癒課業的壓力。101食堂是餐旅管理系學生的實習餐廳,

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,不同時間推出不同的主題,

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,這次以富士山、櫻花樹等情境佈置,

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,搭配東洋流行音樂,營造日式的主題餐廳;服務生綁上頭巾,繫上圍裙,帶著親切的笑容待客,提供銅板美食,現點現做,包括炸豬排、雞排咖哩飯、日式烏龍麵及麻醬涼麵等日本美食。擔任食堂總經理的郭倍禎同學表示,參與經營的同學來自馬來西亞、中國大陸、香港、澳門與台灣等地,所有食材都是到市場及大賣場精心挑選,確保新鮮及衛生安全。價格定在50到70元,外加30元,還可升級為套餐,享用特調飲料、小菜與味噌湯等,物超所值。擔任行政總主廚的魏駿宇及馬來西亞籍潘駿揚兩位同學說,「薑汁燒肉蓋飯」與「日式炒烏龍」最受歡迎,薑汁燒肉蓋飯使用特調醬汁,配上熱騰騰的燒肉及白飯;炒烏龍更是不惜成本採用讚崎烏龍麵,口感Q彈,淋上特調的醬汁及配料,衝到人氣第一名。餐旅管理系老師劉姚伶博士談到,透過實體餐廳經營的方式,讓同學漸進完成餐廳籌備與營運,從規劃菜單、採購進貨到行銷,同學組成團隊分工負責。助理教授王秀育則嚴格要求學生「衛生自主管理」,不僅食材及烹調過程要新鮮、環境也要注重衛生。101食堂用手作料理撫慰了在外學子的心,機械與自動化工程系四年級生林弦漢說,「咖哩飯不僅份量夠,還是用咖哩塊取代咖哩粉熬煮,可吃出餐旅系同學的用心」。(中時即時),

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