清明節將至，
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，許多民眾都會包潤餅，
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，潤餅內豐富的餡料、糖粉、花生粉參雜後，
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，一個潤餅熱量高達500卡，
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，容易造成身體負擔，
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，尤其對血糖疾病患者負擔更大，童綜合醫院營養師李宛靜建議，潤餅內餡可選用蔬菜、低脂肉類，採用代糖，多以川燙方式處理，降低熱量，美味不減分，吃的更安心。清明節吃潤餅，潤餅皮該如何挑選？李宛靜表示，不要選擇太白，聞起來有怪味，還有不易破裂的餅皮，太白、有怪味、不易破都可能被添加有害人體健康的物質。李宛靜指出糖尿病患要注意主食類中之食物代換，五穀根莖類1份＝1/4碗飯=潤餅皮2張=70大卡熱量、花生粉1湯匙＝1/3匙植物油＝45大卡油脂熱量。目前市售潤餅因材料多為高脂五花肉、蛋酥、花生粉、糖粉，內餡多以油炒或油炸，油脂高、精緻糖多，一捲熱量高達500大卡，吃多容易影響血糖的起伏。營養師建議，潤餅內餡可選擇蔬菜、雞胸肉或低脂瘦肉、豆干絲、蛋皮或滷蛋、花生碎粒及代糖，材料的烹調方式可以少油炒及川燙方式處理，一捲熱量僅350大卡，美味不減分，更安心。，