雞蛋愈大顆愈好?日前行政院消保處抽查早餐店食材,
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,雞蛋被檢驗出有動物用藥殘留,
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,台南市農業局14日邀請業者,
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,教民眾選購新鮮蛋品的「撇步」。農業局指出,
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,台南雞蛋產地大多分布在六甲、下營後壁,
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,約有385萬隻蛋雞,
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,雞蛋約占市場產量的10%。飼養型態包含傳統籠飼、高床籠飼以及密閉水簾等,
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,經過畜產科對蛋雞飼料做把關;再由動保處抽驗蛋品;中央畜產會針對藥物殘留檢驗,層層把關。農業局副局長郭伊彬表示,民眾選購蛋品時,除可選擇洗選蛋之外,也可選購通過CAS、附有產銷履歷、有機驗證的雞蛋,避免購買散裝雞蛋。蛋雞協會理事長葉竹樹表示,一般民眾認為蛋愈大顆愈好,實際上愈小顆的蛋反而愈健康,是由年輕蛋雞生的;蛋殼的顏色其實不影響健康價值,僅是品種的差異,若要了解蛋是否新鮮,則可以輕輕搖晃,不會感受到蛋黃晃動就是新鮮。葉竹樹說,由於水洗易破壞蛋殼膠質護膜,致雞蛋變質,因此要烹調前再洗即可,清洗過的雞蛋也應盡快食用完畢,保持蛋品新鮮度,消費者就可以安心選、放心吃。,