「不管乾的還是溼的，
，全是天然酵母啦！」專家一針見血，
，戳破天然酵母的神話，
，乾酵母、溼酵母與水果養種酵母全是天然的，
，不同在於菌種，
，前兩者為單株，
，後者為多株，
，後者風味勝於前者。
而流行麵包店鼓吹的「天然酵母」，
，指的是以檸檬、葡萄乾或蘋果培養出來的酵母，而常見的商用酵母分為乾燥酵母和新鮮酵母兩種，麥可.溫德說，溼酵母又稱新鮮酵母，只有2至3周的保存期限，保存溫度在攝氏4至7度間，乾燥酵母以新鮮酵母乾燥而成，保存可達一年，若超過期限或保存不良，都會影響到酵母的活力。
■麵包模樣 絕不會相同
「用水果培養出來的天然酵母，含有多種酵母菌，可以讓麵包產生更多風味，甚至會帶有水果本身的香氣。」謝煒貞說，天然酵母製作的麵包，特殊香氣吃得出來，不過技術門檻較高，水準難以掌控。「正因為是天然養種，酵母力道每一批都不同，水果的種類、產地或甜度，都是變因，所以天然酵母麵包絕不可能長得一模一樣。」
謝煒貞進一步解釋：「酵母發酵的化學反應過程中，會產生乳酸、酵素、二氧化碳、酒精和醋酸等，如何控制讓前二者多、後二者少，維持麵包的好風味，就挑戰麵包師傅的功力。」麥可.溫德表示，好的麵包應該帶有如優格一般的酸香，若發出的是醋酸，就不太好了。
■數量龐大 含量是個謎
面對滿桌子的天然酵母手感烘焙麵包，專家深呼吸、睜眼看、大口嘗，一致懷疑全是混搭商業酵母烤出來的麵包，沒有一個使用百分百水果養種的天然酵母，專家認為，製作數量如此龐大，水果養種酵母混搭乾燥酵母或新鮮酵母無可厚非，「可是究竟水果養種的天然酵母含量是多少？這個百分比才是關鍵，目前沒有相關規範，也沒有業者公開標示。」，
I-Rod透露其實當初是被父親逼著當捕手。(美聯社資料照)
昔日征戰大聯盟21年的前明星捕手「I-Rod」I.羅瑞格茲(Ivan Rodriguez)，
，締造大聯盟多項捕手紀錄，
，堪稱大聯盟史上最優秀捕手之一，
，不過他向美媒《The Players Tribune》透露，
，其實他一開始並不想當捕手，
，甚至在他父親要求他專心練捕時，
，「我立刻開始痛哭。」I-Rod當初年僅16歲就被遊騎兵簽下，
，經3年磨練登上大聯盟，隔年以20歲之姿，成為大聯盟最年輕的明星賽球員，隨後10年間都是明星賽固定班底，並於2003年助馬林魚奪得世界大賽冠軍。21年生涯斬獲7座銀棒獎、1座美聯MVP，13次金手套獎、2844支安打、蹲捕2427場、4成56阻殺率，皆為大聯盟捕手史上最高紀錄。「事實上，我是投手跟三壘手，」I-Rod坦言，最初他從沒想過要當捕手，但當時擔任教練的父親，發現他手臂強壯、揮臂速度也快，決定讓他朝此方向發展，「他告訴我『你不用再練投跟三壘了，你要成為一個捕手，我想你會是個好捕手』。」聽到父親一席話，讓年僅8歲的I-Rod頓時聲淚俱下。儘管I-Rod哭著哀求父親說，「我不想當捕手，我想當能轟全壘打的三壘手」，但他父親仍沒改變主意，只告訴他，「你可以盡情的哭，但從現在起，你就是捕手。」不過也因為父親的堅持，才造就身手足以問鼎名人堂的傳奇捕手，只可惜I-Rod捲入禁藥醜聞，想挺進古柏鎮恐怕有難度。(中時電子報)
中時電子報體育專頁，
胡瓏貿確定不參加今年SBL選秀。(報系資料照)
選在SBL第14季選秀會報名截止日最後時刻，
，旅美小將胡瓏貿終於做出最後決定，
，「因為我另有生涯計畫，
，目前確定不參加今年SBL選秀！」改在7月6日舉行的SBL選秀會，
，陳盈駿也宣告不選了，
，目前21人完成報名手續，
，其中仍以「噴射小子」張宗憲最受矚目，
，也是狀元最熱門人選。先前傳出前往中國大陸CBA佛山隊測試的胡瓏貿，
，原本打算留在台灣打SBL，然後再去其他國家聯賽挑戰，卻始終無法得到一個肯定的去留答案，所以才會遲遲等到SBL選秀報名截止日（也就是24日）當天下午，他才做出最終決定，也就是暫時不會參加SBL選秀。今年SBL選秀的順位，因為先前各隊做出交易協商，首輪依序為金酒、勇士、台銀、台啤、達欣、台啤與璞園。台啤會有2個首輪籤，是因去年跟裕隆換回吳怡斌，導致裕隆首輪並沒選秀權，次輪換成金酒擁有兩個順位，變成金酒、台銀、勇士、裕隆、達欣、金酒與璞園。(中時電子報)
陳盈駿也不選 張宗憲預約今年狀元
中時電子報運動專頁，
陸股開低，
，隨後銀行、券商、保險等金融股集體護盤，
，三大指數翻紅。昨日人氣焦點的黃金股表現低迷，
，整體下跌，
，中潤資源、恒邦股份、剛泰控股、西部黃金等領跌，
，其中中潤資源跌近5%。鋰電池板塊活躍，
，科恒股份漲逾10%，
，澳洋順昌、紅星發展等個股漲逾5%。11:00左右，
，滬指漲0.15%，為2837.39點；深成指漲0.26%，為9888.19點；創業板漲0.15%，為2057.76點。(時報資訊)，
鴻海與夏普下午完成簽約儀式，
，鴻海董事長郭台銘表示，
，雙方要在OLED面板技術積極合作，
，鴻海要向夏普百年歷史學習，
，協助夏普再創百年榮景。鴻海和夏普今天台灣時間下午2點，
，在日本大阪(土界)市10代廠SDP（Sakai Display Product Corporation）舉行簽約儀式和全球聯合記者會。高橋興三、郭台銘、戴正吳依序進場。郭台銘站在中間，
，與高橋興三和戴正吳一同接受現場媒體拍照。鴻海集團副總裁戴正吳與夏普社長高橋興三代表雙方簽約交換合約後，
，鴻海董事長郭台銘再與高橋興三相互在約本上署名，三巨頭齊握手，這項轟動台日以及全球的世紀投資案，終於開花結果。郭台銘在致詞時表示，夏普擁有許多高階尖端技術，鴻海投資夏普，雙方會在有機發光二極體（OLED）領域積極合作，會在OLED技術繼續努力。郭台銘現場還秀出OLED相關產品。郭台銘表示，鴻海要向夏普學習如何成為百年企業，鴻海集團今年42歲，未來還要向夏普學習，支持夏普創新，協助夏普繼續下一波的百年榮景。郭台銘說，夏普有百年歷史，他已經有想法藍圖，會用強大領導力領導夏普，讓夏普有轉機，讓夏普開展另外百年榮景，期盼夏普員工一同努力支持。郭台銘說，今天對於雙方員工和投資人來說，都是有意義的一天，對全球高科技產業來說，更是有意義的一天，期盼未來每一天都可以這樣。1050402(中央社)，
新華社報導，
，人民幣對美元匯率近日連續走跌引發市場普遍關注，
，中國人民銀行(大陸央行)網站7日刊文稱，
，面對投機勢力，
，人行有能力保持人民幣匯率在合理均衡水準上的基本穩定。文章強調，
，人民幣匯率順應的市場力量是與實體經濟相關的外匯供給和需求，
，而不是以順週期和加槓桿行為為主要特徵的投機勢力。一些投機勢力試圖炒作人民幣並從中牟利，
，其交易行為與實體經濟需求無關，不代表真正的市場供求，只會導致人民幣匯率異常波動，向市場發出錯誤的價格信號。文章指出，人民幣匯率將更加順應市場供求力量變化，參考一籃子貨幣，有升有貶，雙向浮動。另外，文章還強調，當前人民幣匯率有條件繼續保持基本穩定。中國經濟運行總體平穩，2015年雖然中國出口增速有所回落，但出口占全球市場的份額仍持續提高，中國並無必要透過貨幣競爭性貶值刺激出口來穩增長。(工商即時)，
針對海軍雄三飛彈誤射，
，大陸國台辦主任張志軍1日出席「2016兩岸大學生創客營」開幕式後受訪指出，
，影響非常嚴重，
，台灣方面要有負責的說法。（陳柏廷攝）
雄三誤射的事件餘波持續，
，繼國際信評機構穆迪因兩岸關係前景不明，
，而調降台灣主權評等之後，
，美國智庫再次提出「遠離台灣定時炸彈」的意見，
，也就是主張美國不要再介入兩岸關係。
台將在美測愛國者-3導彈系統 推升兩岸緊張
卡托研究所（Cato Institute）資深研究員卡本特（Ted Galen Carpenter）在《國家利益》（The National Interest）網站上發表一篇名為「美國應該從台灣定時炸彈中抽身」的文章指出，雄三誤射的事件加深了本來就缺乏互信基礎的兩岸關係更形惡化。雖然一開始北京的反應比較克制，不過在稍晚國台辦發言人張志軍特別強調「發生這樣的事態，影響是非常嚴重的」，並且證實台灣陸委會沒有將此事與他告知，證實兩岸已沒有通暢的溝通管道。北京一直向蔡英文總統及其支持者施壓必須接受九二共識，即使蔡英文很委婉的承認九二共識的精神，不過北京的態度並沒有任何軟化。張志軍在5月下旬接見台商代表時說：「台獨絕對沒有前途，不可能是台灣未來的選項。台灣在聲稱重視民意的同時，也要看看大陸13.7億人口的民意。」到了六月下旬，大陸中斷了大部分的對台聯絡管道。
卡本特是長期的棄台論主張者，先前曾提出兩岸關係芬蘭化的主張。(圖/卡托研究所)
卡本特認為，美國已經介入兩岸過多，早就不是旁觀者的立場。美國從1978年來，依照「台灣關係法」承諾對台灣出售必要的防衛武器，北京對這種三邊關係一直很不滿。如今這種關係可能已經到了盡頭，美國需要重新考慮對台灣的防衛承諾。假如北京對於偏向台獨的台灣採用貿然的行動，可能使將美國拖下水。卡本特認為，假如這次誤射擊中的不是小小的台籍拖網漁船，而是中國大陸的軍事艦艇，中共會怎麼反應?在兩岸官方失去互信的現在，那可能會導致災難的後果。他形容台灣海峽是個定時炸彈，當北京的耐心用完之際，可能就是引爆的時候，因此美國應該適時抽身，不要再堅持防衛台灣的相關承諾。(中時電子報)
America Should Step Back from the Taiwan Time Bomb
華人世界消息，都在中時華人頻道，
行人徒步區範圍：大甲區三民路以東、中山路一段以西、文武路以南、光明路以北，
，禁止汽、機車進入。單行道管制路段：台1線大甲溪橋南端至大甲區經國路與文曲路口南下車道改為北上車道，
，實施往北單行道管制（10至18時視車流狀況彈性調整）。中、長途過境車輛替代路線，
，北上為台61西濱公路，
，或由國道4號接國道3號；南下替代路線建議由大甲區北堤西路或臨江路，
，轉台61西濱公路。北上短程過境車輛，
，可由中山路一段-左轉東安路-右轉興安路-左轉新政路-右轉大安港路；南下替代路線為經國路-右轉大安港路、興安路或文曲路-接臺61西濱公路。王義川指出，
，大甲市區往東車輛，建議由大甲區水源路-右轉水美街-左轉外埔區山美路-國道3號大甲交流道。，
浩鼎案偵結，
，檢方以內線交易等罪嫌依違反證交法等罪，
，起訴前中研院院長翁啟惠、浩鼎董事長張念慈等人。浩鼎發表聲明駁斥檢方認定與事實不符，
，深信董事長及相關同仁清白。浩鼎今天發表聲明指出，
，針對士林地方法院檢察署9日宣布浩鼎案偵查結果，
，在缺乏具體事證下，
，竟認定公司部分同仁涉嫌內線交易，
，以違反「證券交易法」為由，
，逕予起訴；另又以董事長張念慈為浩鼎公司技轉自中研院之新世代乳癌新藥OBI-833、Globo H酵素合成寡糖技術，
，涉嫌行賄前中研院院長翁啟惠。對此，浩鼎公司聲明指出深感錯愕，並深信董事長及相關同仁清白，將全力支持董事長及相關同仁透過司法爭取正義；浩鼎公司強調，所有研發計畫絕不會因此受影響。浩鼎在聲明稿中說明：一、據士檢公布內線交易的起訴理由，重大消息認定以104年8月28日召開專家會議為起始點，認為內部人已知解盲必將失敗，故而是日起至解盲前，凡內部人賣股均視為內線交易而列被告；此顯然係對新藥臨床試驗與解盲程序嚴重誤解所致。當日會議目的僅在討論解盲適當時機，與會專家均認為，依當時實驗數據資料至105年第一季應已臻成熟，並考慮於六月召開美國臨床腫瘤醫學會(ASCO)發表實驗結果，故決定105年第一季執行解盲計畫。二、至於本公司董事長張念慈遭指控向翁前院長行賄部分，亦與事實不符：(一)浩鼎董事會為感謝董事長對公司的長期奉獻和改良製造技術，因而通過給予1500張技術股決議；惟經濟部就技術股之認定有意見，本公司董事長為免影響公司公開發行進度，乃決定放棄，所以1500張技術股從未發行，董事長更無從以此向翁前院長期約賄賂。(二)至於起訴理由所指翁前院長所取得之3000張浩鼎股票，股款均由翁前院長全數付清，相關款項支付均有明確可靠之金流紀錄可供查證，並非張念慈所交付之賄賂，士檢卻指稱此係本公司董事長行賄翁前院長之賄賂，絕非事實。浩鼎在聲明稿指出，新藥研發，原是一條高風險且艱辛的漫漫長路，浩鼎解盲以來雖遭遇各種橫逆，浩鼎在倍感挫折之餘，但仍堅信司法公正，終會還給浩鼎及相關同仁應有的清白。浩鼎不會忘記投入台灣生技發展的初心，仍將以人類健康為重，矢志發展台灣品牌新藥，在此宏願未實現前，絕不放棄。1060109(中央社)，
終於還是揀假日做了個風箏。當然與上述無聊的乳牙無關，
，與人生是苦較有關。幸而再苦終有回甘時，
，朋友念我心執成痴，
，尋覓了一處寬廣的頂樓給我。光禿禿的水泥地，
，連盆栽也無，
，卻有一尊轟隆隆的水塔。我開始仍是樂得很，
，只要風大就成。小心地繞開障礙物邁步，
，一邊捲線，邊仰頭，弄得狼狽不堪。風箏起起伏伏，很萎靡的樣子。噯，飛呀！我像孩子一樣跺腳，真是恨鐵不成鋼。還是打道回府了。能怎麼辦呢，俯瞰的視野再好，天空卻太小了。自由本是如此的嗎？小時候揮霍晴天都捨得，長大卻不能了。為什麼呢。，
