青年圓夢系列報導（中央社記者林瑞益新竹12日電）一顆顆的摃丸看似平凡無奇，
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，但在林曉芬的眼中，
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，不僅是門大學問，
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，還是她與父親願意花一生守護的事業。
摃丸是新竹市特色產業之一，
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，對新竹市摃丸產業發展促進會理事長林曉芬而言，
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，則是從小接觸的家庭事業。彰化師大畢業的她，當過老師1年、銀行員9年，後來卻放棄人人稱羨的工作，選擇幫父親林芠杉打理摃丸生意，希望讓更多人嚐到美味的摃丸。
35歲的林曉芬現在以全職的身分面對摃丸，負責家族經營的「華品摃丸」台北市店。
父親做摃丸生意，林曉芬與哥哥林敏弘從小就耳濡目染，除玩具與玩伴外，接觸最多的就是摃丸。她從小學一年級開始就與自家的摃丸為伍，大人做摃丸，她負責試吃與包裝。
「我應該是新竹地區年紀最小的女童工吧」，林曉芬笑說，雖然小時候每個寒暑假都得幫忙做摃丸，很痛苦，但就是喜歡。大學畢業後，雖當過老師和銀行員，繞了一圈，最後還是離不開摃丸。
接觸摃丸至今超過30年，但在林家的餐桌上，仍時常看到摃丸湯，或以摃丸入菜的料理。林曉芬表示，摃丸不僅是一道湯或菜，對她而言有一種特別的感覺，就像是家人一樣。
談到製作摃丸，林曉芬的父親常告訴她，首先得挑選優良肉塊，這決定摃丸的成敗，約占了9成因素，還要注意各項製程，兼顧每個環節，才能做出好吃的摃丸。
林曉芬笑稱父親做摃丸的態度可以用「龜毛」來形容，父親曾告訴她，不要貪小便宜，這樣才能夠守住品質，對得起消費者。父親還要她不必管別人怎麼做，堅持原則與方向，這樣才能走在正確的道路上。
林曉芬說，父親相當要求肉塊的來源與品質，甚至去宰殺豬隻的現場關心衛生問題，父親認為，一定得在上游把關品質，才能確保摃丸的衛生無虞，守護商譽。
林曉芬從小看著父親做摃丸的身影，體會父親對摃丸的堅持與原則，如今依循父親的腳步，一步一步往前邁進。
再她眼裡，雖然摃丸只是圓圓的、小小一顆，但其中學問可大了，除控制豬肉與豬油的比例外，製程的每個環節只要有一點點偏差，結果就會有很大的不同，因此她至今仍在不斷學習。
「摃丸好不好，吃了就知道」林曉芬說，好吃的摃丸入口除彈牙外，還要不感油膩，這樣的摃丸才能算及格；且摃丸剛從冷凍庫拿出不要立即下鍋，最好先解凍，吃起來會更美味。
新竹市摃丸業曾於民國101年因檢測問題，導致部分業者商譽受損。林芠杉表示，建立商譽不容易，但一不小心就會失敗，毀於一旦，不能拿商譽開玩笑。
林芠杉成立的「華品摃丸」在新竹與台北都有設店，但林芠杉與林曉芬不以此自滿，兩人都有相同的夢想，就是希望未來在全國各地設立分店，讓消費者可以在各地買到新竹摃丸。
林曉芬說，許多人對摃丸仍有一些不正確的看法，包括摃丸的材料與製程等，她希望透過宣導與推廣，讓自家與新竹生產的摃丸能進軍中國大陸、東南亞地區，走向國際。
因為擔任新竹市摃丸產業發展促進會理事長，林曉芬希望在3年任內可輔導新竹市小型摃丸業者，將家庭式代工廠轉成合法工廠，朝完全標準化的廠房努力。
對於外界給她「丸美」稱號，林曉芬說，因為以前多是男性從事摃丸事業，但她覺得女性也可以把摃丸事業做好，以不同形象將新竹摃丸推廣出去，讓更多人品嚐道地的新竹摃丸。
展望未來，林曉芬希望與哥哥林敏弘、父親林芠杉一起打造摃丸事業，她負責行銷，林敏弘負責工廠，加上父親的經驗，在國內各地設立分店，穩住市占率，打響自家品牌與新竹摃丸的名號。1020212
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