美威鮭魚業者從原料供應商經營到料理店，
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，25日首在台南開設鮭魚餐廳。（程炳璋攝）
全球最大的鮭魚原料商兩年前從台灣的供應端，
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，轉型成店面賣起鮭魚料理，
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，今年首度進駐南台灣，
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，選定台南百貨業美食街作為據點試水溫，
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，預計再開5家，
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，挑戰南部人對鮭魚的接受度。來自挪威的美威集團，
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，是全球最大鮭魚供應商，本業經營鮭魚大盤供應，近兩年開始在台灣加入顧客端的銷售，先在台北開設兩家店，獲得好評後，逐漸向外擴點，25日起在台南新光三越西門店地下美食街開設南台灣第一家餐廳。業者在台北開店兩年，逐漸拓展知名度，才決定選在台南拓點，鮭魚美威公司張亞忻強調，台南是台灣美食之都，公司很在乎市場接受度，所有餐點現烤、現作，挑戰透明廚房，預計今年將在中南部大舉擴店5家。用生魚片等級的魚肉作鮭魚料理，店家推薦鮭魚燉飯在北部相當受歡迎，並推出台南限定的「鮭魚三重奏」，生魚片除了沾芥末醬油，還可沾橄欖油、香草海鹽，顛覆生魚片的傳統吃法。身為鮭魚大盤商，業者現場提供生魚片等級鮭魚片，顧客除了用餐滿足自己，還可以在冰櫃中挑選鮭魚菲力與魚排作為伴手禮，或者回家自行料理滿足家人。(中時即時)，