每到餐廳必點的蝦鬆在家也能自己做，
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，國際廚師交流協會監事蔡長志將印尼主食放入料理，
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，自製另類蝦鬆「天貝生菜鬆」，
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，不但美味，
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，還富含豐富蛋白質。印尼主食天貝是天然發酵的大豆製品，
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，類似日本納豆，
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，帶有微微的發酵味道跟菌絲。蔡長志表示，
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，天貝烹調方式多元，
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，煎、炸、滷、燴都非常美味，
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，如果要長期保存，建議放置冷凍。「天貝生菜鬆」料理食材如下：1.天貝200克。2.玉米粒40克。3.地瓜40克。4.美生菜200克。5.海苔香鬆5克。6.沙拉醬 30克。「天貝生菜鬆」佐料如下：1.白胡椒粉8分之1茶匙。2.醬油1又2分之1茶匙。3.香菇粉4分之1茶匙。4.細砂糖1小茶匙。「天貝生菜鬆」料理步驟如下：1.將美生菜修剪成圓片狀，泡入水中到清脆，再撈起瀝乾備用。2.天貝切成小丁狀，地瓜切成細絲，分別入160度油鍋炸到金黃色。3.取一鍋放入醬油、香菇粉、白胡椒粉、細砂糖及適量水煮開，放入炸好的天貝滷約30分鐘入味。4.取生菜葉，將調味過的天貝放入生菜葉中，依序放上沙拉醬、海苔香鬆、玉米粒、地瓜絲點綴即可。1050715(中央社)，