折價券是餐廳常用的促銷手法，
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，但是餐飲專家卻認為這不是促銷的好方法。（圖／本報系資料照片）
每個人都有拿過餐廳集點送、折價券等促銷小物，
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，但是拿這些折價券去再度消費的經驗卻不多。《3個月×5步驟，
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，餐飲店成功復活術》一書作者河野祐治，
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，每年輔導餐飲案例超過100例，
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，他認為，
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，餐飲業靠折價券來促銷根本就是一件無意義的舉動。在他豐富的餐飲業經驗中，折價券根本就是沒用的東西。根據市調公司unity marketing solution的調查，第一次來店消費的客人，「初次流失率」高達五成，也就是初次來店的顧客中，有半數不會來第二次。此外，根據該項調查，第三度光顧同一家店的客人，佔初次來店客的比率不到20%。初次光顧的流失率達50%，意思是有半數的人只光顧一次。河野祐治認為，好端端地把折價券給了那些再次光顧機率極低的人實在可惜，而且拿著折價券來光顧的客人，都是所謂的「折價券獵人」，消費動機只是貪圖便宜。說得極端些，店家到底好或不好，並沒有關係。河野祐治認為，最好不要以折價券或以折價、打折的方式招攬客人。因為，持折價券前來消費的客人不會再來，而且，他們和餐廳一開始設想的目標客群不同，使用折價券只是招來一群價值觀和這家餐廳不同的客人。這可能會出現一種店家不想看到的窘境；不喜歡日本酒的客人，因為折價券來到一家日本酒品項齊全的店以後，會說「沒有日本酒之外的酒，好單調」，或者怕辣的客人卻光顧民族風味的餐廳，結果是：「辣到沒辦法吃」，導致目標客群的配對錯誤，這些人可能會在社群網站上，做出不盡公允的批評。另外，河野祐治也認為這是一種不公平的做法。因為不會再光顧的客人使用折價券，用划算的價錢吃東西，可是經常光顧的客人卻用原價吃同樣的料理，您覺得公平嗎？若要打折，不是應該針對常客才對嗎？想想看，誰才是營業額主要貢獻者，就知道該怎麼做了。★中時電子報關心您：吸菸有害健康！喝酒過量，有礙健康！(旺報)，