現代人工作忙又常外食，
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，擔心營養不均衡，
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，就想靠維他命等保健食品來補充營養、抗過勞；根據食品工業發展研究所2013年統計，
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，台灣人一年吃掉的保健食品達1095億元，
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，可蓋1.5棟台北101大樓。但董氏基金會提醒，
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，保健食品不是人人適宜，
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，更不是多多益善，
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，多項研究顯示，
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，過量攝取維他命可能增加罹癌風險。例如不少廣告都強調女性需補鐵，但董氏基金會食品營養中心引述台灣國家衛生研究院2014年研究，分析1997～2008年間近30萬人的血液樣本，結果顯示，台灣缺鐵的人其實不多，反而有57.6%女性、77.2%男性的血鐵都超過正常值80μg/dL；且當血鐵超過120μg/dL，罹癌率會相對高出25%，因癌症死亡率則高出39%；當超過140μg/dL，罹患肝癌機率更高出1.98倍。董氏基金會食品營養中心另引述國外研究：2012年丹麥研究，分析78個臨床試驗共296，707人，發現過量的抗氧化劑維生素A、E和β胡蘿蔔素可能增加死亡率2～3%。2012年美研究，假設攝取大量維生素的人會和多吃新鮮蔬果的人一樣罹癌率較低；但經過20年追蹤約30萬人，並沒有顯示罹癌率降低，反而發現過量β胡蘿蔔素會增加肺癌和心血管疾病罹患率20%。再看1994年美國和芬蘭合作研究，追蹤29，133名50～69歲的吸菸男性5～8年後，也發現β胡蘿蔔素會增加肺癌罹患率18%；並增加總死亡率8%，主要死因包括肺癌、缺血性心臟病、缺血性休克和出血性休克。食品營養中心許惠玉主任建議，對於一般無特殊狀況的成人來說，從三餐均衡飲食中就能獲得大部分所需營養素，例如想攝取B群和膳食纖維只要改吃糙米飯和多吃蔬菜、維生素E就吃適量堅果，而鈣和維生素D則可靠乳品、黑芝麻搭配規律日曬運動；均衡飲食、適度運動和充足睡眠是不變的基本健康原則。(中時即時)，