談經營餐飲業，
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，鼎泰豐董事長楊紀華（左）強調要善待員工。（藍孝威攝）
鼎泰豐董事長楊紀華和北京台生座談。（藍孝威攝）
一例一休制度衝擊各行各業，
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，人事成本大幅上揚，
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，漲價成為敏感話題。鼎泰豐董事長楊紀華表示，
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，已感受到供應商漲價的壓力，
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，但目前鼎泰豐先自行吸收，
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，尚未考慮調漲餐飲價格。楊紀華今天上午在北京和台生代表座談，有台生關切台灣實施「一例一休」後，鼎泰豐如何看待此一政策，將如何因應？楊紀華表示，他不評論政治，只關心做好每一只小籠包，並善待每一位員工。像是今年過年，鼎泰豐在除夕、初一不做生意，讓員工也能返鄉回家團圓。楊紀華表示，鼎泰豐的人事成本逐年上升，2014是52％，2015是54％，2016達56％。昂貴的人事和食材成本，讓客人感覺得出店家的用心。楊紀華認為，餐飲業不能靠賤賣食物獲利，必須靠自身的軟實力，「快炒店100元的食材，品質可想而知」。如果服務業要永續發展，外界不能老是盯著漲價的問題不放。(中時)，