青森縣位居偏鄉，
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，又歷經海嘯、地震、核災，
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，能夠幾年內脫胎換骨，
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，靠的是讓無形的資源發揮無比的力量。（青森縣睡魔之家博物館展出之花燈／攝影：林晏如）
【蕭瑞麟專欄】青森的翻轉行動：侘寂之創
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逆境往往是創新的催化劑。如果我們能夠暫時收拾起失意的心，
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，日本鐵路公司推出東北新幹線套票，
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，票價降低至大約新台幣八千元，還可以有六次自由行。這套優惠讓不少都市客與外國觀光客樂意前往位居東北一角的青森縣，也讓人注意到這個偏鄉的翻轉行動。●青森的蘋果王國青森縣並不小，面積大約是台灣的四分之一；但人口數只有130萬，不及台北市的一半，且54%集中在弘前、八戶與青森三個城市。因為瀕海，故漁業發達，多產帆立貝及干貝。1875年由美國引進蘋果樹苖，濕冷氣候與乾淨水質，是上天的恩賜，也是蘋果生長的溫床，讓青森漸漸成為日本蘋果的代名詞。過去，青森年銷臺灣將近兩萬多噸的蘋果，眾所周知。青森縣也因為蘋果而發展出新的栽種方法與產銷模式。果農利用手工轉果（轉動蘋果）以及地面反光板技術，使蘋果獲得全身日光浴，讓色澤紅的很均勻。1931年成立蘋果研究所，展開樹苗改良，讓蘋果樹變得高而瘦，以增加耕作面積；也改良品種，如「青森24號」與「王林」是綠色，有微酸口感；「北斗」與「陸奧」是酸中有甜，但更顯深紅，是與印度交配的品種；「大紅榮」是巨無霸，改良自富士品種，脆度高、水分多，是臺灣人最喜愛的蘋果種類；「千雪」色澤紅潤、賣相佳，切開後不易氧化。農會也發展出冷藏技術，將儲存倉庫的氧氣由20%降至5%；二氧化碳則由0.003%提升至2%，這樣冷藏可以「凍齡」蘋果，以調節供需。檢測分類技術使青森農會能以自動化設備將蘋果分為56等級。當地果農木村秋則因為發展出自然耕作法，不施作農藥。故事被搬上電影，這一宣傳也使青森蘋果「日本第一」的地位更加穩固。青森縣弘前市更設立蘋果園，讓遊客可以體驗現摘現吃，還可以一次購足各種蘋果相關商品與土產。蘋果養活了一萬五千多個就業人口，青森縣人人以蘋果為豪，也讓青森成為觀光景點，雖然一直不是首選。●無妄之災好景總是不常，2011年老天給青森一項不預警的試煉，先是東北地震，造成海嘯，再引發核災，重創東北各縣市，由福島縣波及山形、宮城、岩手、秋田至青森各縣市。位居最遠的青森縣也被認為是核災區，雖心中覺得委屈，但現實如此。這造成蘋果外銷銳減，導致經濟不振；加上人口老化，年輕人不願務農等，使得青森面臨嚴峻的考驗。相對於日本東北其他縣市，青森更顯弱勢。隔壁的秋田縣有「生剝鬼節」，類似西方的萬聖節；有敬貢皇室的稻庭烏龍麵，有優美的田澤湖，有鄉土料理「米棒鍋」。岩手縣有知名蕎麥麵，有景色宜人的猊鼻（音泥，獅鼻之意）溪谷；有岩手雪祭；有漁產養殖技術，盛產鮑魚與海膽；有楓紅古蹟中尊寺（建於1105年）；更有電視劇《小海女》捧紅岩手縣。宮城縣則有生蠔海產；有松島灣奇景與瑞嚴寺古蹟（桃山式建築代表）；有鳴子木偶工藝；有仙台的七夕情人祭以及牛舌餐；海之杜水族館可以與企鵝互動，還可以觀賞兩萬隻沙丁魚的隊形變換。山形縣是滑雪聖地，藏王滑雪場除可一試身手外，還可以看樹冰奇景、體驗雪火祭（雪地放煙火）、泡銀山溫泉。由於沙質好，山形縣更是鑄造工藝重鎮。以米澤牛做成壽喜燒，讓遊客聞香而來；與西洋交融的大正浪漫時期建築，是山形縣傳統文化的賣點。福島縣災後更卯足全力。除了主動檢測輻射含量，天守閣開始賣起「鶴之城」的故事，有身穿武士服的導遊講解；蒲鶴亭標榜正宗千家茶道，因為茶聖千利休之子千少庵曾是這裡的當家。福島還有末廣酒造的大吟釀（得獎常勝軍）、喜多方拉麵、牛肉豆乳鍋、天干甜柿等佳餚。豬苗代滑雪場配上野地白湯溫泉，使觀光客絡繹不絕。福島還有漆器工藝「會津塗」，製作出精美生活器皿。就連在青森縣對岸的北海道札榥與函館也積極吸引觀光客。去札榥吃海鮮，可一飽口福；看伊達時代村的江戶街景，可感受時空穿越；參觀白色戀人觀光工廠，可體驗自製餅乾的樂趣；白色燈節與雪祭，更是吸引情侶雙雙來訪；函館知名夜景，天天被擠爆。這樣比起來，青森的蘋果就較沒看頭，蘋果園摘果體驗也顯得單調無比。如此比拼下，遊客都跑去鄰近縣市，青森被忽略，蘋果自然也就滯銷。如此劣勢中，青森縣要端出什麼地方特色才能立於不敗之地呢？●農業服務化：A-Factory為重整青森蘋果美譽，農會與地方政府合作，先主動檢測與公告輻射量，以取信於大眾。災後有太多賣像不佳的蘋果，農會以合理價格收購，保障果農的收入。可是數量過多，逼得農會要想出更多的蘋果衍生品，像是在餐廳中搭配蘋果相關菜色，如蘋果煎豬片、牛肉沾蘋果醬料、燻鮭魚蘋果沙拉等。各式蘋果糕點、蘋果醬、蘋果汁、蘋果派（肉桂口味受女性歡迎）、蘋果茶包以及蘋果酒，產品琳琅滿目。特別是青森蘋果汁的色澤與口感鮮醇濃郁，廣受消費者青睞。走出青森鐵路站往左看，有一棟名為A-Factory的建築，是蘋果觀光工廠，有各式蘋果相關土產與紀念品；有各式餐廳、果汁吧、甜點特色店；還可以觀賞蘋果汁與蘋果酒的製作過程。這些體驗活動不只讓遊客盡興，更是青森試圖將農業結合服務業，吸引年輕人投入青森蘋果產業。
A-Factory：蘋果觀光工廠將農業與文創結合服務，讓遊客體驗蘋果酒製作，也使蘋果變換成多樣多姿的商品。（攝影：林晏如）
●魚市場觀光化位在青森市的古川市場原本是傳統魚市場，專營海鮮。超市興起，魚市漸漸沒落時，於是市場集眾人之智，先將價格透明化，再設計餐卷，讓顧客以DIY（Do It Yourself）方式自助點海鮮，自己組出合乎口味的海鮮丼飯餐。傳統市場提供平價美食，增加觀光趣味性，讓喜好海鮮的饕客遠道而來，使魚市場再度繁盛起來。八戶的魚市場也如法炮製，主推干貝，還可以體驗釣帆立貝或是魷魚，讓魚市場結合在地特產。
古川魚市場：價格透明化、便當自助化讓傳統市場成功的轉型為觀光景點。遊客買票後即可自行到各攤位挑選自己喜歡的海鮮菜色。（攝影：曹育瑋）
●古代現代兩相配：青森縣立美術館青森在1992-1994年間本來要找一塊地蓋棒球場，結果卻挖到千年古蹟，於是改建成三內丸山博物館，展示5500年前的繩文時代文化。這個古蹟景點的對面，搭配的是青森縣立美術館，看完古蹟，再去逛當代美術，買一送一兩相宜，更有穿越的感覺。不過，青森縣立美術館展品不多，多為當地藝術家（例如，鹹蛋超人作家成田亨Tohl Narita），可看性有限。館方找來弘前市出生的藝術家奈良美智先生（不是女士），他以跩樣女孩畫作成名，後又以小白犬轟動。奈良美智將小白犬放大成為三層樓高的巨犬放入巷內，饒富童趣，更令「小白犬」很有青森的存在感。
青森縣立美術館：雖然展品少，但主打在地藝術家奈良美智的巨型青森小白犬與跩樣女孩畫展，也吸引大批粉絲來朝聖。（感謝青森縣立美術館協助 攝影：林晏如）
●工藝精緻化：南部裂織與津輕塗過去青森農家勤儉持家，女性會洗淨丟棄舊衣，洗滌三日後，重新拆線編織，再去補破衣服，漸漸發展為青森特有的「裂織」工藝。後來，補衣成為特色織品，由餐墊、皮包、鉛筆盒、帽子、提袋、衣服至藝術品，樣樣皆以裂織手法製作。由於青森有一帶是古時南部藩主領地（南部是姓氏），所以又稱為「南部裂織」。設有體驗中心後，成為觀光亮點。另一項青森人引以為傲的工藝是「津輕塗」。青森地處津輕半島，塗是一種上漆的方式，故名。據說此工藝傳自中國唐朝，所以又稱「唐塗」。福島的「會津塗」以噴繪為主，「津輕塗」則重視手工上漆技術。其實，青森的「津輕塗」是二手的，在1661～1673年江戶時代由福井縣（京都上方）引進這項工藝。唐塗只是一種上漆手法，另外還有七七子塗（研磨手法）、紋紗塗、錦塗等三種手法。製作概念是先上黑漆，再塗上各種不同色的漆料；接著以砥石研磨，過程中會產生特異的紋路，拋光後就成為津輕塗製品。目前公認津輕塗國寶人物是大西勳。他發展出一種「髹塗」（音，休；赤黑的顏色）技法，以女性的黑髮製成上漆用的刷子（傳說海女的頭髮是箇中極品）。工序共有64道。每做一道必須休息，等漆料入色後再進行下一道，每項作品至少要歷時八個月。因為珍貴，大西勳的作品深受收藏家所重視。也因此，津輕塗成為遊客到青森必買的工藝品。由筷子、餐具、飾品盒、藝術裝置，都可以看見標榜津輕塗工藝製作的商家。●慶典浪漫化：睡魔祭規模化這項青森祭典早在1980年就列入民俗無形文化資產，但這不代表它具有「競爭力」，因為日本其他47個縣市都登記有類似的祭典。睡魔祭相傳有250年歷史，但大型燈會、祭典觀光化是近代才發展出來的，也是為了與鄰近的縣市互別苗頭。札幌有迷人的雪祭；岩手縣有盛岡曼妙的三颯（音薩）舞祭；秋田縣有竿燈祭（長長的竹竿掛上各式彩燈）；宮城縣有仙台七夕情人祭（中國牛郎織女的傳說被借過來了）；京都有祇園祭，亦是大型神轎遊行，加上笛子與打擊樂器；千葉縣有佐原大祭，神轎與大型人偶有兩層樓高。這樣一比較，青森的睡魔祭就沒什麼看頭了。青森如何勝出？首先，讓花燈展現創意，捧出六位製作花燈名人，舉辦競賽，讓民間團體及企業共同參與，也讓燈籠設計更多采多姿。每逢睡魔祭典，各家競相出奇招，有的以本土故事做為花燈主題，像是巖流島之戰（劍聖宮本武藏與佐佐木小次郎比武的故事）或是草薙(ㄊㄧ)（音替）劍（日本三大神器之一，可斬巨蟒）；也有中國傳說故事，像是鍾馗抓妖或是諸葛亮七擒孟獲；更有可愛版的招財貓與金魚；各類主題都可以「除魔」。這項比賽也捧紅了青森大學，2010～2013年連續獲得花燈製作比賽冠軍。其次，隊伍聲勢要浩大，並讓觀眾有參與感。祭典有笛子隊、太鼓隊、鑼鈸隊，跟著一大群「跳人」（Haneto），以單腳高躍前進，並唱著Rassera-Ra-Sse-Ra-Sse-Rassera的祭語。這一吹、一擊、一敲、一跳、一唱，讓聲勢看起來浩大無比。一位當地人笑著說：「我們青森人平時都不怎麼說話，很壓抑的，一到祭典可以抒發一整年來的悶氣，當然要大聲喊了。」 兩旁的遊客還會去租借服裝參與，體驗一下睡魔祭的氣氛。最後，設立睡魔之家，以觀光博物館延續祭典活力。多數祭典結束後就沒後續活動了，遊客若不是八月初來，就要敗興而歸。青森縣想出延續祭典的方式，就是成立睡魔之家博物館。在這裡，市民與遊客可以參與睡魔燈籠的設計、體驗花燈製作過程、學習睡魔舞音樂伴奏、觀賞年度最佳作品。館內還有體驗活動，讓觀眾一起打太鼓與跳睡魔舞。大眾的說法是：睡魔祭起源於中國七夕祭典，讓燈籠於水上漂流，使睡意流走。這種說法肯定有問題。仙台七夕祭才是傳自中國牛郎織女的傳說，而七夕與愛情、重逢有關，與睡意、魔鬼無關。官方的說法則是：過去夏季農作時太熱，青森農民睡不著，所以就到外面活動一下筋骨，演變成做燈籠、歌唱、吹笛、打鼓、跳舞，順便聯絡村民感情。這說法還是有點牽強。查了歷史才知道，原來還有另一種傳說。根據古籍《續日本紀》的記載，睡魔祭是源自於一場侵略行動，有點像電影《賽德克巴萊》的劇情。回到日本八世紀時期，恒武天皇對蝦夷族佔領東北地區很不高興。蝦夷族原本叫做「毛人」，因為體毛多、鬍子長，長得像蝦子，故被稱為蝦夷。他們居住於現今的青森縣、岩手縣、宮城縣一帶，善於狩獵、騎馬、射箭，養出的馬匹壯碩高大。蝦夷人也會種植稻米，可自給自足。可是，這麼大的領土，蝦夷族守軍只有一千五百人。招降這些「野蠻人」不成，恒武天皇派出四千精兵討伐。想想四千對戰一千五，應該不是問題，更何況對手又不是很有「文化」，所以皇軍出戰時不免有些輕敵。雙方在北上川交戰，蝦夷首領阿弖流為（Aterui；弖，音戶）足智多謀、驍勇善戰，利用地形誘敵至峽灣，然後兩邊包抄，以弓箭射殺敵人，再以蝦夷族著名的蕨手刀（一種彎刀）快斬千人於湖畔。討伐重創後，天皇盛怒，派出大將坂上田村麻呂。雙方一交戰，皇軍屢敗，因為蝦夷族騎馬技術好，可打快閃游擊戰，射箭百發百中，又有稻米糧食補給，皇軍佔不到便宜。不過，田村麻呂也不是省油的燈，他開始讓軍隊跟蝦夷人學習馬術，也打游擊戰。田村麻呂更善用計謀，以各種奇怪的紙燈籠（像是金魚）引發蝦夷人的好奇心，等人聚集起來後再圍捕。他還利用竹笛與太鼓聲音誘敵深入陷阱而擒之。十二年後，終於逮到阿弖流為。802年，阿弖流為被帶回大阪當眾斬首，幫皇家保住顏面，也為前線戰士報仇。這還不夠，阿弖流為的家屬與部眾被強迫自己挖個大坑，自己跳下去，以沙填平，就地活埋；再讓投降的奴隸肩上扛著軍旗與燈籠、人偶（誘敵時用的道具），配合音樂跳著，將沙坑一步步踏實。
睡魔祭：日文叫做Nebuta，漢字是「根蓋」。原本是一個悲壯的歷史事件，經過浪漫化後變成歡愉的慶典，凝結青森人的力量，也吸引大量的遊客。（感謝睡魔之家博物館協助 攝影：林晏如）
睡魔祭的日文叫做Nebuta，漢字是「根」（ね）「蓋」（ぶた）。這詞其實與睡或魔都沒關係。古語的「根」就是地下黃泉，暗喻地獄；而「蓋」是指活埋踩踏，蓋下去；當初田村麻呂大概是想讓這些蝦夷惡魔在地獄沈睡，永不翻身。跳人、竹笛、太鼓、花燈大概就是如此傳承下來，成為青森一帶的習俗。有趣的是，後來日本人並沒有崇拜田村麻呂，反而是景仰阿弖流為保衛家鄉的犧牲。民間還推出歌舞伎來紀念阿弖流為。大概是這段歷史太過血腥，所以大力推展觀光時，必須要有一個浪漫的新版本。不過，這段故事應該不會影響睡魔祭熱鬧歡愉的氣氛。將故事浪漫化，也讓節慶找到重新詮釋的機會。●創新啟示日本茶聖千利休提倡侘寂之美，讓美存在簡樸與孤寂之中。青森縣卻讓我們理解侘寂之創，在簡樸與孤寂中找出生存的創意。這個案例可以帶給我們三項創新的啟發。第一，逆境激發生存活力，可爆發創意。我們不該畏懼逆境。往往困境所開啟的那扇門，會帶領我們抵達更寬廣的世界。逆境逼我們審識自己手上的資源，包括了解自己所沒有的；體察自己所擁有的；動員原本閒置的。逆境是讓自己重生的機會；就如天災、核禍，反而讓青森縣脫胎換骨。第二，資源正負，在一念之間。有時候，我們以為自己拿著一手爛牌，那是因為我們沒有好好認識資源的內涵。蘋果是農業，但也可以變成服務業或文創業；魚市場漸漸被超市取代，但觀光化讓魚市場找到重生契機。青森縣立美術館展品有限，主打奈良美智的青森犬就足以帶來大量觀眾；再呼應千年遺跡，讓遊客有一石二鳥的喜悅。南部裂織與津輕塗是沒落的工藝，重新包裝後卻在外國人眼中成為地方國寶。睡魔祭原本是鄉下小祭典，比起其他縣市相形失色。但改變花車的設計，增強祭典氣勢，設立博物館讓祭典全年無休，讓遊客一起關注及參與，再美化一下傳說，讓睡魔祭有了全新的生命。第三，人文是創新的必要養分。人民與政府的人文素養甚為重要，缺一不可。任何一方一頭熱，不重視文化的保存，不理解傳統的寶貴，都可能讓珍貴的文化遺產流失。失去這些在地文化，青森只不過是東北一隅的偏鄉；同樣地，找不出屬於自己的道地文化，臺北也只不過是北太平洋孤島上的一座城市。若是能由當地、在地，發掘出道地的文化，微小無形的資源有時也會發揮龐大無比的力量。（本文作者為政治大學科技管理與智慧財產研究所教授蕭瑞麟）(中時電子報)，