雲林縣口湖鄉公所推廣虱目魚料理，
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，24日由鄉長蔡永常親自下廚，
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，充當「阿常師」與婆婆媽媽一起研究虱目魚美食，
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，希望將常民小吃提升為大眾美食，
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，讓更多人一起享用口湖鄉「虱目魚與文蛤混養」的特殊美味。口湖鄉近年來行銷虱目魚，
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，除推出每尾超過5台斤的大尾虱目魚，
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，也請鄉長蔡永常研發虱目魚新吃法，
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，推出「虱目魚大餐」，
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，共有化骨綿虱目魚頭、花雕酒香虱目魚、煙燻虱目魚、漢方虱目魚涮涮鍋、蒜泥虱目魚、香酥紅麴虱目魚。虱目魚大餐共有6道菜以虱目魚為食材，另4道菜則以口湖在地特產烏魚子、白蝦、甲魚、牡蠣為主，讓民眾可1次吃遍口湖當地漁產，10道菜中，以「化骨綿虱目魚頭」最受矚目，製作起來也最為耗時費工。鄉長蔡永常指出，口湖地區的虱目魚與一般密集養殖池虱目魚不同，是養在文蛤池做為工作魚，用來吃掉增生過度的藻類，因此活動量充足，其肉質極富彈性且多汁，加上最近漁民採「擬自然生態養殖法」，保證不用藥，絕對讓大家吃得健康又美味。蔡永常表示，虱目魚全身都是寶，除了魚肉美味外，魚頭含有豐富膠原蛋白，用飼養3年以上的「過冬大型虱目魚」熬煮高湯，加上西洋蔘等中材，滋味鮮甜營養價值不輸雞湯，最適合產後婦女增加哺乳量，推出後大受歡迎，成為口湖特產之一。，