達科技大學餐旅經營系與後龍鎮公所合作開發西瓜奶酪、西瓜奶凍等消暑甜點。（黎薇攝）
盛產的西瓜除了切片當水果食用，
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，白肉部分去掉水分後，
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，可作成涼拌菜。（黎薇攝）
育達科技大學時尚造型設計系學生發揮創意自製西瓜造型裝扮，
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，為後龍西瓜節代言。（黎薇攝）
鎮長朱秋隆（右二）與副縣長鄧桂菊（左二）等人切開大西瓜，
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，宣告後龍西瓜嘉年華正式來臨。（黎薇攝）
正值西瓜產季，
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，為協助瓜農行銷西瓜，
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，後龍鎮公所將於25日在客家圓樓旁高鐵橋下舉行西瓜嘉年華，
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，公所準備1萬公斤西瓜讓鄉親免費吃到飽，鄰近育達科大餐飲系也研發西瓜起司烘蛋、西瓜奶酪等中西式料理，當天將限量提供民眾品嚐、消暑氣。西瓜除了切片當水果食用，該如何入菜料理，育達科大餐旅經營系老師黃家洋、廖利凱研發出西瓜皮起司烘蛋、西瓜奶凍等中西式料理甜點，保留西瓜清爽口感，吃起來相當消暑。後龍鎮長朱秋隆說，後龍西瓜品質佳，特殊的「沙沙」口感深受消費者青睞，去年首度舉辦西瓜嘉年華活動，獲得熱烈迴響，今年持續擴大辦理，打響後龍西瓜的知名度，並結合觀光產業，帶動地方繁榮。西瓜嘉年華將於25日早上9點起在客家圓樓旁高鐵橋下登場，當天邀請國際知名果雕大師柯明宗現場揮刀，在後龍大西瓜上雕刻出美麗圖案。現場有後龍大西瓜免費品嚐、紀念大頭貼機免費拍，憑後龍鎮當期2張發票可兌換限量LED喜龜造型鑰匙圈，另邀請縣內農會與文創商品設攤，中華郵政苗栗郵局在場擺設臨時郵局，推出活動限量紀念郵票，好逛又好吃。(中時)，