台北亞都麗緻飯店的神仙魚丸鴨湯。（鄧博仁攝）
青豆魚圓湯。（陳志東攝）
台灣美食展全新推出「主廚帶路」活動。（台灣觀光協會提供）
如果說新竹貢丸像男子漢，
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，充滿肌肉與彈性，
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，那麼杭州魚丸就像是漫步於雨中西湖畔的潔淨伊人。它不像貢丸要大口咀嚼感受那彈性與肉香，
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，而是嬌嫩如豆腐，
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，入口後輕輕的咬就會散化於唇齒間，
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，只留一股草魚香氣。杭州魚丸一直是眾多美食家眼中珍寶，
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，台北亞都麗緻天香樓為紀念美食作家王宣一而推出的《國宴與家宴》饗宴也特別呈上「青豆魚圓湯」，
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，而且只以清水煮並搭配青豆仁，
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，更彰顯了其本身的細緻與清香。沒有吃過真正的杭州魚丸，很難想像怎麼可能魚肉能夠細緻如豆腐並保留著清香，但現在大家都有機會由主廚親自帶領學習怎麼做這魚丸，秘訣都傳授，不過名額只限15位，報名一滿就截止。為了讓大家看見台灣小吃，已邁入第25屆的2016台灣美食展全新推出「主廚帶路」活動，並邀集全台28家著名的飯店、餐廳主廚，帶領大家認識台灣食材並傳授廚藝，其中12家正開放一般民眾報名。這12家端出的課程都讓人眼睛一亮，除了麗緻天香樓主廚林秉宏會帶領解密杭州魚丸的製作秘訣外，還有歷年年菜評比永遠勇奪甜點冠軍的台北晶華酒店招牌八寶芋泥，也將由中餐廚藝總監蔡坤展帶著學員一起逛迪化街認識食材、學做這招牌甜點。或是宜蘭渡小月名廚陳兆麟專教「蔥與蛋」，利用宜蘭三星蔥教大家怎麼煎好蛋及其他蔥與蛋的關係與變化，或是奇真美食會館名廚張和錦水蛙師，利用正鮮美的當季綠竹筍進行台式腐乳雙味筍教學。這些課程多數為半日行程，每家限額5位到15位不等，採收費制，多數在666元到999元間，也有免費行程例如陳兆麟的「蔥與蛋」。行程包含主廚帶領尋找與認識食材、廚藝教學與品嘗，可說是最高CP值且深入的五星級廚藝教室。12家中還包含維多麗亞酒店主廚邱兆毅的造橋南瓜燉飯、天成飯店集團行政主廚王書年的剁椒牛腩、台北君悅酒店主廚羅偉洲的蕎麥燉雞湯，或是台中全國大飯店行政副主廚李阿祿的東坡肉、台中福華飯店西餐主廚蘇文進的義法料理后里蟹、台中長榮桂冠酒店余志雄行政總主廚的苦茶油養身三部曲、台中清新溫泉飯店粵菜名師李駿鑫的水梨銀耳燉豬腱煲湯、台南東香台菜海產餐廳愛心總舖師蔡瑞成的五柳枝與西瓜綿湯等等，相關課程與報名資訊可洽至台灣美食展官網或臉書搜尋「台灣美食展」粉絲專頁。(中時即時)
台灣美食展官網，