高雄大學生科系教授林順富主持的「微生物生化實驗室」，
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，帶領研究生廖家儀、王冠祥、李政格，
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，研發出獨步全球的「漆酵素（Laccase）檢測果糖技術」。（高雄大學提供）
果糖攝食過量對健康是沈重負擔，
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，國立高雄大學生命科學系教授林順富，
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，研發出「漆酵素（Laccase）檢測果糖技術」，
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，要滴入少許試劑，
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，1分鐘內即可測出飲料有無添加果糖，
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，提醒民眾攝取量，
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，尤其對有「遺傳性果糖不耐受症」民眾，更有食安把關的效果。這項獨步全球的技術由高雄大學生科系教授林順富主持的「微生物生化實驗室」，帶領研究生廖家儀、王冠祥、李政格共同發表於國外知名期刊「FEBS Letters」，並獲國內專利。林順富表示，現行果糖檢驗分為化學、酵素兩種，主要缺點是步驟繁瑣，每次檢測費用約需新台幣300元，新技術則是物美價廉，平均單次檢測費用不到20元。只要把漆酵素檢測套組液滴入飲料，若無果糖則維持原色，反之則呈現琥珀藍色，果糖含量愈高就顏色愈深，且因對果糖的專一性極高，不受蔗糖或葡萄糖干擾。林順富說，果糖屬單醣，天然存在於瓜類水果、根莖類蔬菜，甜度是葡萄糖的1.7倍，常被作為甜味劑。但現行多為工業果糖，以玉米澱粉發酵產製「高果糖玉米糖漿」，又稱玉米果糖、高果糖漿、葡萄糖異構糖漿。他說，因成本低廉且使用方便而遭到過度濫用，舉凡碳酸飲料、手搖茶，甚至麵包糕點、果醬、調味醬料幾乎都添加，導致民眾攝食量太高了。過度攝取含玉米果糖食品的後遺症已引起相關醫學文獻證實，包括已故毒物專家林杰樑均撰文指出，長期過量不只成癮，也造成肥胖、脂肪肝、代謝症候群、三高症狀，進而可能引發糖尿病、心臟血管疾病、中風、肝硬化、腎臟病。林順富強調，不論從營養、公衛、公安的角度，為國人健康著想及避免日後健保費用支出，盡速訂定果糖用量規範及篩檢機制均有其必要性。除作為果糖檢測劑外，還可作為開發生質能源、生物電池及廢水處理等，林順富說，主要原理建構在以果糖及硼酸鹽組合成的複合物，可充當為一漆酵素媒介系統的角色，相較其他已知的媒介，是一具無毒且廉價，未來發展性看好。(中時)，