父子上工17小時 黑糖變黑金

「從不敢想像,

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,家鄉的黑糖,

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,也能變成伴手禮熱賣!」居住在台南最偏遠部落的黑糖達人張錫斌妻子和兒子,

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,靠多年的堅持,

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,把關山部落天然無毒的白甘蔗,

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,變成一糰一糰黑金,

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,春節前夕,

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,每天都熱銷數百斤,父子得每天工作17小時。水土保持局台南分局長黃振全表示,年近60的張錫斌,一輩子討生活,都在自己的故鄉,他居住的南化山區關山社區,正是台南市的最北端,從左鎮開車,還得1個多小時,10多年前,原本在故鄉務農。因關山一帶盛產無毒的白甘蔗,張錫斌小時候,曾經看過老一輩師父在從事古法煉黑糖,大約10年前,得到一位老師父傳授,把自己的住處當製糖工廠,並依循古法,用龍眼木煮鍋,並經過大約5、6小時,換過4次鍋的不同火候煉製,製成一糰一糰的黑糖。張錫斌剛開始煉黑糖時,原本每年只製作1萬多斤販售,後來在水保局台南分局指派專人輔導下,目前知名度大增,目前已經成長到每年煉製10萬多斤,連原本在台北工作的兒子張玥騰,也帶著妻小回家鄉幫忙,最近適逢春節旺季,父子倆每天得工作超過17小時,才能應付大量的訂單。張錫斌堅持古法煉製黑糖的精神,逐漸在網路傳開以後,連知名的麵包師父吳寶春,也特別拜訪他,並選用他的無毒黑糖當麵包的添加料理。,

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