根據史料，
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，日本三井物產株式會社，
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，早於一八九九年就在台北海山及桃園大溪地區的番地開發大規模茶園，
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，日治時代後期，
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，皇室偏好阿薩姆紅茶，
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，日本茶葉專家新井耕吉郎（被譽為紅茶之父），
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，將阿薩姆品種與台灣野生山茶進行配種，
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，在魚池茶區大量栽培，
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，進而揚名國際。
三井會社後來並在大豹、大寮、水流東及磺窟等地，
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，創設新式紅茶工廠，一九三七年，日月潭紅茶以「Formosa Black Tea」為名，送至英國倫敦拍賣會，得到很高的評價，由於皇室喜愛阿薩姆紅茶，使日月潭紅茶也成為日本天皇御用貢品。
台灣光復後，台灣省政府在一九四六年成立台灣農林，接管三井遺留茶場，隨後分成台北精製廠、文山、海山、大溪、關西、三義、大寮與魚池等八大茶場。根據農林去年財報，農林土地資產面積達三千六百公頃，仍是台灣數一數二的大地主。
紅茶價格在七○年代崩盤後，魚池紅茶耕種面積一度縮水到只剩三公頃，九二一地震後，紅茶產業文化促進協會理事長葉瑞美，積極協助茶農復耕，經過十多年的努力，有機紅茶產業才有今日的榮景。
大雁村紅茶產銷班班長葉金龍表示，有機耕種很辛苦，採茶過程常會被毛蟲螫到，手指痛上一整天。葉金龍妻子劉鳴升說，「剛開始，有機紅茶通路還沒打開，整個住家二樓，都堆滿賣不掉的紅茶，壓力大到讓我沒日沒夜地哭泣。」
當時葉瑞美不斷給予葉金龍夫婦精神支持，建議他們把心情張貼在大雁村的文化牆。
「我沒念甚麼書，當初在文化牆上張貼的心情，葉瑞美在我眼中就像一隻牛，葉起初有一點不高興，後來我跟她說，牛是堅強的象徵，她就笑了！」劉鳴升說，曾經有茶農以做有機活不下去退出，他們夫妻二人咬牙撐了過來，「有機，要種在心裡最重要。」，