潘富源、潘泰乾父子用在地食材入餡做料，
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，研發糕點及冰淇淋。（莊曜聰攝）
「酪梨、木瓜除了加牛奶打成汁、鮮吃果肉外，
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，還有甚麼吃法？」麵包師傅潘富源用獨門作法，
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，克服果肉加熱後會出現苦味的問題，
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，堅持全手工製作，
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，開發出以木瓜、酪梨為內餡的糕點，
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，香氣十足，
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，口味獨特，
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，真的是「大內糕手」。潘富源從事烘焙業近30年，身為台南大內女婿的他，多年前帶妻兒返鄉，在當地開設囍餅蛋糕店，他發現大內農產品多樣，芒果、木瓜、酪梨、鳳梨、火龍果等，品質都不錯，就思考與糕點結合的可能性。潘富源說，芒果甜度夠，入餡香甜，還要加入蔓越莓中和，免得太過甜膩，製作上不是問題，而木瓜、酪梨含有豐富酵素，連加入牛奶打汁，如果沒有馬上喝完就會變苦，更甭提加熱煮餡時會產生的怪味道。為此，潘富源與食品加工科畢業的兒子潘泰乾合力研發，憑藉潘泰乾對食物特性的掌握度以及他的多年經驗，經過不斷嘗試，終於做出保有食材風味的木瓜、酪梨糕點，但為此吃下好幾百顆木瓜與酪梨，「看到都飽了。」父子倆最近也開始製作不添加香精色素的原味冰淇淋，有芒果、木瓜、酪梨、火龍果、芋頭、南瓜等口味，他們堅持選用大內農產製作，要提升農產附加價值，也為農民盡份心力。(中時)，